Friday 15 December 2017
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26 days ago

庞德饮食:挑选一周食材的原则?

如果你准备好要成为只吃当季食物的现代人,那么学习如何挑选当季食材,和采买后要如何烹调,是接下来的任务。庞德饮食着重的食材挑选很简单,就是尽可能采买新鲜、完整、不加工的食物,并只吃在地当季的好食物。 现在,我们已经有了具体的方向和目标,依照庞德饮食十原则来挑选一周的食材,包括:购买多样化的蔬菜和水果、深海鱼类、豆类食物、全谷物和坚果类食物;这些食材在传统巿场或超巿、有机食品店都能买的到。 闻、听、看,用心就能感受食物的新鲜度 以蔬果类的挑选而言,依照农业专家建议,不刻意挑选外观肥美、毫无昆虫咬伤的蔬果。如果担心有农药,记得一项原则:外表光滑的蔬果类较不易沾染农药,而表面有细毛或凹凸不平者较易残留农药。 近年来的食安问题启发消费大众重视农药问题,如果遇到蔬菜残留农药的情形,或者蔬果价格上扬时,建议选择信誉良好的冷冻蔬菜或其他蔬菜加工品取代,同时选择政府单位推广、具公信力,有优良标志的产品。 对于任何食材的挑选,都要做到以下的三步骤:闻一闻、听一听、看一看,利用我们的五感和食物谈恋爱。一如犹太人认为食物是“上帝的药房”,食物与人体有着很奥妙的连结性。 以坚果中的核桃为例,大脑的纹路刚好与核桃纹路非常相似,我们可

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