Friday 14 December 2018
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TheNewsLens - 1 month ago

《咖啡杯測的科學》:過度發酵的生豆算「瑕疵豆」嗎?

瑕疵豆的種類對咖啡風味的影響程度不一,但只要有一顆瑕疵豆,咖啡整體就會出現負面風味。之所以會依照「定量生豆中含有的瑕庛豆比例」來訂定咖啡等級,也是基於這種理由。

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